Женско дуо готвачи в Белия дом поднася кулинарна дипломация на държавни вечери в продължение на почти десетилетие

ВАШИНГТОН (АП) — Предястие от домашно приготвена пушена сьомга, червен грейпфрут, авокадо и краставица. Сухо отлежало говеждо око в сусамов сос сабайон. Солена карамелена торта с шам фъстък под пласт матча ганаш.

Докато президентът Джо Байдън и неговият почетен посетител на държавна вечеря в Белия дом предъвкват външната политика, двойката женски готвачи Крис Комерфорд и Сузи Морисън се грижат на кулинарната дипломация. Те извадиха горното меню за водача на Япония през април и ще имат нов набор от деликатеси за президента на Кения в четвъртък вечер.

Комерфорд, основен готвач на Белия дом, и Морисън, основен сладкар, са първите дами, които заемат тези постове, образувайки дуо, което изтезава вкусовите рецептори на гостите на 1600 Pennsylvania Ave. кулинарни творения в продължение на съвсем десетилетие. Комерфорд е и първият цветнокож основен готвач.

„ И двамата са просто изключителни образци за триумф в своята област “, ​​каза Бил Йос, който беше основен сладкар в продължение на седем години, преди напускането му през 2014 година да разчисти пътя на Морисън да бъде нараснал. „ Те превъзхождат това, което вършат. “

Комерфорд и Морисън ще го създадат още веднъж в четвъртък, когато Байдън и брачната половинка му, първата дама Джил Байдън, са домакини на шестата държавна вечеря на администрацията за президента на Кения Уилям Руто и брачната половинка му Рейчъл. Това ще бъде първата сходна чест за африкански държавен глава от 2008 година насам и първата за Кения от 2003 година насам.

Пищната държавна вечеря е инструмент на дипломацията на Съединени американски щати, висока чест, непокътната за дългогодишните и най-близки съдружници на Америка. В случая с Кения Байдън желае да издигне връзки, които той вижда като сериозни за сигурността в Африка и надалеч оттатък.

Джил Байдън възнамерява да пресъздава вечерята за новинарските медии в сряда следобяд.

Планирането на държавната вечеря се прави от личния състав на първата дама и обществения офис на Белия дом и стартира месеци авансово. Идеите се подмятат, преди готвачите да предложат няколко разнообразни менюта. Ястията се подготвят, подреждат се по този начин, както биха били сервирани и се дегустират от обществения секретар и първата дама, която прави последното решение какво ще бъде сервирано.

Менютата се трансформират, само че общата цел остава същата.

„ Опитваме се да покажем американска храна, американски райони, американски фермери “, като в същото време включваме дребни почести към почетния посетител, сподели Йосес. „ Би било необичайност в действителност да се опитаме да имитираме нещо от страната на госта. “

Съставките за априлската държавна вечеря за японския министър председател Фумио Кишида и брачната половинка му Юко пристигнаха от Калифорния, Мериленд, Орегон и Охайо. Вината бяха от Орегон и щат Вашингтон.

На предварителния обзор на медиите за това блестящо събитие Комерфорд изясни, че диетите на Байдън и гостуващите високопоставени лица са включени в подготовката, дружно с тези на други посетители.

„ Когато формулираме и сътворяваме менюто за държавна вечеря, вземаме поради всички принципали и множеството от нашите посетители “, сподели тя. „ Ние също вземаме поради сезона, тъй като това е идеалното време за някои красиви щедрости сега, с наближаването на пролетта, с всички смръчкули и гъби, черешите на Сузи и всички неща, които има в чинията си. “

Готвачите се свързват с постоянните си снабдители, с цел да схванат какво е през сезона, и не престават от там.

Предястието със сьомга, сервирано през април, е въодушевено от калифорнийското руло, за което Комерфорд сподели, че е изобретено от японски готвач.

Десертът на Морисън акцентира подаръка на Япония от черешови дървета за Съединените щати, доста от които са засадени във Вашингтон, и неговия чай матча. Тя украси тортата с шамфъстък със захарни мини черешови цветчета.

„ Искахме да донесем малко от вишневите цветове, които се намират тук, в Tidal Basin тъкмо тук, към нашия десерт, с цел да могат всички да се насладят на вишневите цветове, на които ние се любуваме всяка година “, сподели тя.

Сервирането на вечеря на стотици посетители едновременно се свежда до време. Събитието в четвъртък ще се организира в просторен павилион, ситуиран на южната част на Белия дом.

Сам Кас, който беше помощник-готвач по време на администрацията на президента Барак Обама, сподели, че съгласно традицията президентът е първият сервиран и че чиниите се прибират, когато той завърши с яденето.

„ Трябва да имате услуга, която е толкоз ефикасна и бърза, с цел да разнесете тези чинии, тъй че последната маса да има късмет да яде “, сподели той.

Комерфорд, на 61 години, изостри кулинарните си умения, до момента в който работи в хотели в Чикаго и заведения за хранене във Вашингтон, преди Белият дом да я назначи през 1995 година като помощник-готвач. Натурализиран жител на Съединени американски щати и филипинка, тя е назначена за основен готвач през 2005 година Нейните отговорности включват планиране и осъществяване на менюта за държавни вечери, обществени събития, празнични събития, приеми и публични обяди.

57-годишната Морисън стартира работа в имението на шефа като чиновник на контракт за сладкиши през 1995 година, до момента в който работи в хотел в Северна Вирджиния. Тя беше назначена за асистент готвач на сладкиши през 2002 година и стана изпълнителен готвач на сладкиши през ноември 2014 година – тъкмо в точния момент, с цел да се поти над детайлите на джинджифиловия бял дом от тази година за празниците.

Двойката работи дружно в Белия дом от близо 30 години.

Йос си спомни най-малко един случай, когато желанията на удостоения диктуваха избора на менюто.

През 2015 година китайският Си Дзинпин искаше доста американско меню, „ което съгласно мен беше учтивият метод за него да каже, че не счита, че можем да вършим китайска храна доста добре “, сподели Йосес.

На китайския водач беше сервиран поширан с масло мейнски омар и колорадско агнешко на скара.

___

Изследователят на AP News Ронда Шафнър от Ню Йорк способства за този отчет.